もつ煮込み

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◆ピリ辛もつ煮込み

『材料』　２人前・白もつ　２００g　塩揉みして水でゆすぎ、とろ火で５分煮る
・水　３カップ
・雷みそ　適量

１・にんにく　１かけ　みじん切り
１・生姜　１かけ　みじん切り
１・ごま油　小さじ２
１・長ネギ　１/２本　みじん切り

２・玉ねぎ　１/２個　くし切り
２・大根　１/１０本　５mm幅のいちょう切り
２・人参　１/３本　５mm幅のいちょう切り
２・ごぼう　１/３本　厚めのささがき
２・こんにゃく　１/２枚　１cm幅にちぎり、湯がいておく

A・酒　大さじ２
A・本みりん　大さじ２

B・味噌　大さじ３
B・醤油　大さじ１
B・和風だし　小さじ１/２

『作り方』
１、鍋に材料１を入れ、中火で香りがたつまで炒める
２、１の鍋に材料２を入れ玉ねぎ、大根が透き通り始めるまで炒める
３、白もつを加え、中火で炒める
４、水を加え沸騰してきたら灰汁をとる
５、材料Aを加え弱火で煮込む
６、火を止め２０分ほど置く
７、材料Bを加え２０分ほど弱火で煮込む
８、器に盛り、雷みそを乗せたら完成！

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